Rezepte vom Federwild Aufwand

Wildente
auf Rotkraut mit Erdäpfelknödel

 

Wildentenbrüste
mit Nuss-Buchteln und Preiselbeeren-Dörrzwetschken-Sauce
(nach Toni Mörwald)

 

Wachtel
auf Eierschwammerln und Strauchtomaten

 

Im Ganzen gebratenes Rebhendl
auf Paradeisrisotto
(nach Toni Mörwald)

 

Fasan
in Pilzsauce mit Erdäpfel, Kohlsprossen oder Schwarzwurzeln

 

Fasanenfilet
mit jungem Mais und glacierten Trauben

 

Fasan
mit Beluga-Specklinsen
(nach Toni Mörwald)